oats "オート麦、カラス麦"
off-flavor "オフフレーバー、不快な風味"
organic acids 有機酸
original gravity 初期比重
oxidants "酸化体、酸化させるもの"
oxidation 酸化
pasteurization (ビールの)熱処理
pectin ペクチン
peptides ペプチド
permanent haze 永久混濁
phenols フェノール
phosphoric acid リン酸
pitching (酵母の)投入
polyphenols ポリフェノール
potassium カリウム
precursor 前駆体
protain-polyphenol complexes たんぱく質ポリフェノール複合体
proteins たんぱく質
proteolysis たんぱく質分解
pyruvic acid ピルビン酸